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7 bis impasse de la Brèche,
 49730 Varennes-sur-Loire
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Notre carte

Au restaurant La Brèche, nous portons une importance majeure à la qualité des plats que nous servons. Afin de répondre à cette exigeance, notre carte s'adapte à ce que la nature nous offre chaque saison. Notre restaurant, situé dans le Val de Loire, vous propose également une carte des vins locaux qui viendront sublimer la dégustation de vos plats.
Demandez la Suggestion du Chef Request the Chef's Suggestion
32€
Soyez gourmets, lâchez-prise, cette dégustation vous portera vers des goûts traditionnels de notre Chef, revisités ou non, des produits rares, des curiosités gustatives. Une promenade, dont on ne revient pas vraiment.
Be Adventurous! Why not let our chef take you on a incredible journey with your tastebuds and see what we have to offer. Taste rare ingredients and see what our French/Columbian influence has to offer. Expand your imagination.
MENU DéCOUVERTE 2019
25€

Entrées Empanadas
Chausson de Maïs, Farcie aux Pommes de Terre et rillettes, accompagné avec un Humus Huile de Sésame et Guacamole Maison.
Mini Corn Pasties stuffed with Rillettes, Potatoes and served with a Houmous Sesame Oil and Homemade Guacamole.
Asperges Gourmandes De Nos Régions Boiled Asparagus from the Region
Œuf mollet croustillant, plein air BIO, Chips De Jambon de Pays, Pesto Pistaché.
Served with an Organic Scotch Egg, Sliced Country Ham, Pistachio and Pesto.
Plats Volaille Plein Air BIO Organic Chicken Supreme
Cuisson à Basse Température Crème au Lait Coco et Citronnelle, Sauté des Bois, Ecrasé de Patates douces aux Cumin.
Chicken Breast served in a Creamy Coconut and Lemongrass Milk accompanied with Sweet Sautéed Potatoes and Cumin.
Tataki De Thon Tuna Tataki
Dashi Ramen Cuit dans une infusion d’algues et crustacés, Crevettes sauvages d’argentine, Légumes Fondants, Algues Et Coriandre.
Delicious Ramen infused with Seaweed, Tuna, Argentian Red Shrimp, Mixed Vegetables and Coriander.
Porc Français Elevé Sur Paille Pork on a Blanket of Hay
Confit de viande, Purée Vitelotte, Avocat et Champignons du Pays, Sauce à la Cardamome.
Pulled Pork served with Chinese Truffles (vitelotte) Purée, Regional Mushrooms, Avocado in a "Causa Limena" style.
Desserts Dôme Chocolat Chocolate Dome
Duo Crémeux aux Chocolat 66% Equateur, Alfajor à la Noix De Coco, Coulis Bailey’s.
Rich and Creamy Chocolate Dome (66% Ecuadorian Cocoa) with Coconut Candy and Baileys Coulis.
Blond Au Citron White Chocolate Blondie
Crème de citron, Blondie au Chocolat Blanc et Amandes, Neige De Citron, sorbet citron basilic en feuille.
Lemon and White Chocolate Blondie with Lemon Curd, Almonds, Sorbet and a Basil Leaf.
Banane Et Café Banana Tart and coffee
Tarte De Banane, Panna Cotta au Café de 100% Colombie (Huila), Crème à L'amaretto.
Panna Cotta and Banana Tart served with 100% Columbian Coffee (Huila) and Amaretto Cream.
MENU ENFANT (10,50€)

L’ensemble des plats vous sont proposé avec des Frites ou Légumes, Menu réservé aux enfants de moins de 12 ans.
Each dish is served with fries or vegetables. This menu is specifically for children under 12 years old. Entrées
Melon au jambon de Pays
Melon with cured ham
Tomates Mozzarella
Mozzarella and tomatoes
Plats
Cheeseburger La Brèche
Hachis Parmentier
Shepherd's Pie
Penne Regate à la Napolitaine
Penne Pasta in a Napolitan Tomato sauce
Pilons de poulet
Chicken Drumsticks
Desserts
Cupcake Maison
Homemade Cupcake
Boule de Glace
Scoop of Ice Cream
Salade de Fruits frais
Fresh Fruits Salad
MENU GUSTATIVO 2019
32€

Entrées Le Foie Gras Southwest Foie Gras
Mangue - Passion, Magret fumé et macadamia Tapenade et Toast de Pain BIO, Chlorophylle et Passion.
Served with Organic Bread, Mango, Macadamia and Sliced Duck Breast.
Saumon Mariné Marinated Salmon
Émulsion De Raifort, Carpaccio De Chioggia, Chips à L’huile Vierge Et Caviar De Saumon.
Served with Horderadish Emulsion, Chioggia Carpaccio, Virgin Olive Oil Cooked Chips and Salmon Caviar.
Côte Méditerranéenne Mediterranean Octopus
Poulpe tendre et grillé, Crème De Mais parfumé, Manioc en Deux Textures, Sauce Créole.
Tentacle of Delicious and Tender Grilled Octopus flavoured with Corn cream, Two Ways Cassava and a Creole Sauce.
Plats Retour De La Criée Catch of the Day
Selon Arrivage Poisson, avec une croûte de pommes de terre, Crème de Brocolis, Riz Vénéré, Shiitake et Pois Gourmands.
Fish of the day served with Crispy Potatoes, Creamy Broccoli Sauce, Venere Rice, Shiitake and Gourmet Peas.
Viande Bovine Française French Fillet of Beef
Filet De Bœuf VBF Poêlé et Rôti Doucement à la Graisse de Foie Gras, Jus Réduit Parfumé ou poivre noir de malabar, retour de notre Maraîchère.
Pan Fried Fillet of Beef Gently Roasted in Foie Gras Fat accompanied with a Black Malabar Pepper Sauce, Mixed Vegetables and Sautéed Oyster Mushrooms.
Magret De Canard IGP Du Sud-Ouest Duck Breast from the South West
Beignets de brocolis à la ricotta, Quinotto crémeux soutenu d’une Crème à la Coriandre, Pleurotes, au beurre noisette.
Served with Ricotta and Broccoli Fritters, Delicious Quinoa and paired with Coriander Cream, Shittakes and Hazelnut Butter.
Desserts Choux Mangue – Noix De Coco Coconut & Mango Profiterole
Profiteroles Avec Mousse Noix De Coco, Osmose De Mangue Au Rhum, Coulis De Mangue.
Served with a mixture of Coconut Mousse, Rum and Mango Coulis.
Macarons
Kiwi de nos régions, Ganache au Chocolat Blanc – Wasabi Glace Miel aux Fleurs Des Alpes.
Kiwi from the region with a White Chocolate Ganache and infused with Wasabi Ice Honey and Flowers from the Alps.
Nos Fromages Cheese Platter
Déclinaison à L'assiette De Fromages Saisonniers, Confiture de saison. (Fromage sélection MOF fromager Xavier THURET).
A Selection of Delicious Cheeses served with Seasonal Jam.
MENU VéGéTARIEN 2019
Entrées Ceviché Végétarien Vegetarian Ceviché
Marinée au lait de coco, citron vert, concombre, tamarillo, Cœur De Palmier, Haricot Rouges, Coriandre, Lait de Tigre.
Cucumber, Tamarillo, Heart of Palm, Red Kidney Beans, Coriander, Tigernut Milk.
Velouté Froid Cold Velouté
Soupe Froide De Concombre Et Menthe, Crouton Et Yaourt Nature, Eclat De Noisette Torréfiées.
Cold Cucumber and Mint Soup served with Croutons, Yoghurt and Roasted Hazelnut Shards.
Plats Buddha Bowl
Retour des Jardins de Nos Producteurs, Quinoa, Légumes En Aigre-Doux, Avocat, Tomates et fruit de saison.
Fresh Produce from our local local gardens, Quinoa, Sweet and Sour Vegetables, Avocado, Tomatoes and Seasonal fruits.
Salade végane Vegan Salad
Mesclun, Textures, Couleurs et Saveurs Végétales.
A mixture of Mesculan and vegetables.
Desserts Cake Polenta
Ananas rôti, Cake aux Quatre Epices, Sorbet Cointreau.
Roasted Pineapple Sponge Cake served with a Cointreau Sorbet.
Chocolat Chocolate
Coulant Chocolat, Glace Vanille Pécan.
Melted Chocolate served with Vanilla and Pecan Ice Cream.
La Brèche
Address

7 bis impasse de la Brèche
49730, Varennes-sur-Loire

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Email: contact@domainedelabreche.com
Tel: +33(0) 241 512 292