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7 bis impasse de la Brèche,
 49730 Varennes-sur-Loire
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Notre carte

Au restaurant La Brèche, nous portons une importance majeure à la qualité des plats que nous servons. Afin de répondre à cette exigeance, notre carte s'adapte à ce que la nature nous offre chaque saison. Notre restaurant, situé dans le Val de Loire, vous propose également une carte des vins locaux qui viendront sublimer la dégustation de vos plats.
Demandez la Suggestion du Chef Request the Chef's Suggestion
32€
Soyez gourmets, lâchez-prise, cette dégustation vous portera vers des goûts traditionnels de notre Chef, revisités ou non, des produits rares, des curiosités gustatives. Une promenade, dont on ne revient pas vraiment.
Be Adventurous! Why not let our chef take you on a incredible journey with your tastebuds and see what we have to offer. Taste rare ingredients and see what our French/Columbian influence has to offer. Expand your imagination.
MENU DéCOUVERTE 2019
25€

Entrées Tomates Gourmandes Return to the Garden
Chips de jambon du Pays, œuf poché plein air BIO et pesto pistaché.
Gourmet Tomatoes, Sliced Country Ham, Organic Egg, Pistachios and Pesto.
Tiradito des Andes Tiradito of the Andes
Carpaccio Traditionnel Péruvien Poisson Blanc frais marinée, Lait de Tigre, Avocat, Mais Grillé.
Traditional Peruvian Carpaccio served with Marinated White Fish, Tigernut Milk, Avocado and grilled Corn.
Plats Volaille Plein Air BIO Organic Chicken Supreme
Cuisson à Basse Température Crème au Lait Coco et Citronnelle, Sauté des Bois, Ecrasé de Patates douces aux Cumin.
Chicken Breast served in a Creamy Coconut and Lemongrass Milk accompanied with Sweet Sautéed Potatoes and Cumin.
Retour De La Criée Catch of the Day
Selon Arrivage Poisson, avec une croûte de pommes de terre, Crème de Brocolis, Riz Vénéré, Shiitake et Pois Gourmands.
Fish of the day served with Crispy Potatoes, Creamy Broccoli Sauce, Venere Rice, Shiitake and Gourmet Peas.
Porc Français Elevé Sur Paille Pork on a Blanket of Hay
Confit de viande, Purée Vitelotte, Avocat et Champignons du Pays, Sauce à la Cardamome.
Pulled Pork served with Chinese Truffles (vitelotte) Purée, Regional Mushrooms, Avocado in a "Causa Limena" style.
Desserts De la Maison From the House
Poires au Vin Rouge, Crémeux de Yaourt, Crumble aux Noisettes Toastées.
Pears in Red Wine served in a Creamy Yoghurt and Sprinkled with Toasted Hazelnut Crumble.
Dôme Chocolat Chocolate Dome
Duo Crémeux aux Chocolat 66% Equateur, Alfajor à la Noix De Coco, Coulis Bailey’s.
Rich and Creamy Chocolate Dome (66% Ecuadorian Cocoa) with Coconut Candy and Baileys Coulis.
Nos Fromages Cheese Platter
Déclinaison à L'assiette De Fromages Saisonniers, Confiture de saison. (Fromage sélection MOF fromager Xavier THURET).
A Selection of Delicious Cheeses served with Seasonal Jam.
MENU ENFANT (10,50€)

L’ensemble des plats vous sont proposé avec des Frites ou Légumes, Menu réservé aux enfants de moins de 12 ans.
Each dish is served with fries or vegetables. This menu is specifically for children under 12 years old. Entrées
Melon au jambon de Pays
Melon with cured ham
Tomates Mozzarella
Mozzarella and tomatoes
Plats
Cheeseburger La Brèche
Hachis Parmentier
Shepherd's Pie
Penne Regate à la Napolitaine
Penne Pasta in a Napolitan Tomato sauce
Pilons de poulet
Chicken Drumsticks
Desserts
Cupcake Maison
Homemade Cupcake
Boule de Glace
Scoop of Ice Cream
Salade de Fruits frais
Fresh Fruits Salad
MENU GUSTATIVO 2019
32€

Entrées Le Foie Gras Southwest Foie Gras
Mangue - Passion, Magret fumé et macadamia Tapenade et Toast de Pain BIO, Chlorophylle et Passion.
Served with Organic Bread, Mango, Macadamia and Sliced Duck Breast.
Arepas de mon pays
Galette de Maïs Façon Galipettes farcie au fromage frais et jambon sec vendéen, Caviar d’aubergines et sauce créole.
Cornbread Pancakes served with fresh cheese and Vendéen Dry Ham, Eggplant Caviar and Creole sauce.
Saumon Mariné Marinated Salmon
Émulsion De Raifort, Carpaccio De Chioggia, Chips à L’huile Vierge Et Caviar De Saumon.
Served with Horderadish Emulsion, Chioggia Carpaccio, Virgin Olive Oil Cooked Chips and Salmon Caviar.
Plats Trilogie de Ceviché des Andes Ceviché Trilogy of Andes
Poisson Blanc ou Lait Coco, Gingembre Coriandre Frais – Saumon et fruit de la passion, cacahuètes et Huile de Sésame - Gambas Marinées, duo d’Olives, aux Poivrons Jaunes Confits, le tout servi avec du Riz à La Noix Coco.
White Fish or Coconut Milk, Fresh Coriander, Ginger served with Salmon, Passionfruit, Peanuts and Sesame Oil infused Prawns. Accompanied with a duo of olives, yellow pepper and coconut rice.
Viande Bovine Française French Fillet of Beef
Filet De Bœuf VBF Poêlé et Rôti Doucement à la Graisse de Foie Gras, Jus Réduit Parfumé ou poivre noir de malabar, retour de notre Maraîchère.
Pan Fried Fillet of Beef Gently Roasted in Foie Gras Fat accompanied with a Black Malabar Pepper Sauce, Mixed Vegetables and Sautéed Oyster Mushrooms.
Magret De Canard IGP Du Sud-Ouest Duck Breast from the South West
Beignets de brocolis à la ricotta, Quinotto crémeux soutenu d’une Crème à la Coriandre, Pleurotes, au beurre noisette.
Served with Ricotta and Broccoli Fritters, Delicious Quinoa and paired with Coriander Cream, Shittakes and Hazelnut Butter.
Desserts Banane Et Café Banana Tart and coffee
Tarte De Banane, Panna Cotta au Café de 100% Colombie (Huila), Crème à L'amaretto.
Panna Cotta and Banana Tart served with 100% Columbian Coffee (Huila) and Amaretto Cream.
Chocolat Passion
Biscuit au Chocolat, Crémeux Gingembre et Mousse Passion, Mousseline De Chocolat, Nougatine à La Noix Coco Glace Chocolat Alto el SOL.
Chocolate Mousseline, Coconut Nougat, Ginger and Creamy Mousse served with a Delicious Chocolate Biscuit.
Tartelette Thé Ricotta et Fruits Rouges Red Fruit and Ricotta Tart
Crème à La Ricotta, Grattage et Sauce aux Fruits Rouges, Neige De Fruits Rouges, Fruits Frais.
Served with a Ricotta Cream and Fruit Snow.
MENU VéGéTARIEN 2019
Entrées Ceviché Végétarien Vegetarian Ceviché
Marinée au lait de coco, citron vert, concombre, tamarillo, Cœur De Palmier, Haricot Rouges, Coriandre, Lait de Tigre.
Cucumber, Tamarillo, Heart of Palm, Red Kidney Beans, Coriander, Tigernut Milk.
Velouté Froid Cold Velouté
Soupe Froide De Concombre Et Menthe, Crouton Et Yaourt Nature, Eclat De Noisette Torréfiées.
Cold Cucumber and Mint Soup served with Croutons, Yoghurt and Roasted Hazelnut Shards.
Plats Buddha Bowl
Retour des Jardins de Nos Producteurs, Quinoa, Légumes En Aigre-Doux, Avocat, Tomates et fruit de saison.
Fresh Produce from our local local gardens, Quinoa, Sweet and Sour Vegetables, Avocado, Tomatoes and Seasonal fruits.
Salade végane Vegan Salad
Mesclun, Textures, Couleurs et Saveurs Végétales.
A mixture of Mesculan and vegetables.
Desserts Cake Polenta
Ananas rôti, Cake aux Quatre Epices, Sorbet Cointreau.
Roasted Pineapple Sponge Cake served with a Cointreau Sorbet.
Chocolat Chocolate
Coulant Chocolat, Glace Vanille Pécan.
Melted Chocolate served with Vanilla and Pecan Ice Cream.
La Brèche
Address

7 bis impasse de la Brèche
49730, Varennes-sur-Loire

Contacts

Email: contact@domainedelabreche.com
Tel: +33(0) 241 512 292